Технохимконтроль макаронного производства

• Мука
• Запах, вкус и хруст муки
• Цвет муки
• Влажность муки
• Зольность муки
• Содержание металлопримесей в муке
• Кислотность муки
• Добавки
• Тесто
• Влажность теста
• Сырые изделия
• Готовые макаронные изделия
• Правила отбора проб макаронных изделий
• Цвет макаронных изделий
• Поверхность и излом макаронных изделий
• Форма макаронных изделий
• Влажность макаронных изделий
• Кислотность макаронных изделий
• Титрование водной вытяжки
• Варочные свойства макаронных изделий
• Количество поглощенной воды
• Слипаемость макаронных изделий
• Прочность макаронных изделий
• Наличие металлопримесей и зараженность вредителями
• Тара
• Учет и контроль макаронного производства затраты и потери сырья
• Учет расхода муки
• Организация контроля на макаронных предприятиях
• Оборудование производственных лабораторий
• Эксикатор
• Термометры
• Психрометр
• Весы
• Электрическая муфельная печь
• Кофемолка
• Основные реактивы и их приготовление
• Приготовление титрованных растворов
• Основные правила работы с титрованными растворами.
• Комплексная система управления качеством продукции