Способы повышения качества хлебобулочных изделий
- Предупреждение дефектов
- Плесневение хлеба
- Картофельная болезнь хлеба
- Мучная заварка
- Мезофильная молочнокислая пшеничная закваска
- Эмульгированные жиры
- Молочная сыворотка
- Обезжиренное сухое молоко
- Ферментный препарат Амилоризин П10Х
- Универсальный пищевой биопрепарат
- Поверхностно-активные вещества
- Бромат калия
- Аскорбиновая кислота
