Производство сухарей
- Армейские сухари
- Сухари-гренки и Панировочные сухари
- Определение основных показателей качества армейских сухарей
- Рецептура простых сухарей
- Сушка сухарей
- Охлаждение, отбраковка, упаковка и хранение сухарей
- Определение основных показателей качества сдобных пшеничных сухарей
- Приготовление теста
- Разделка теста
- Выпечка, выдержка и резка сухарных плит
- Сушка, охлаждение, упаковка и хранение сухарей
