Производство хлебобулочных изделий из ржаной муки и смеси ее с пшеничной

• Выработка ржаных изделий на густых заквасках и опарах
• Хлеб ржаной простой из обойной муки
• Приготовление теста для заварного хлеба на квасах
• Хлеб ржаной квасной
• Приготовление теста на квасах
• Популярные хлеба из ржаной муки и смеси ее с пшеничной
• Выработка ржаных изделий на жидких заквасках схем И-1 (Ивановская-1)
• Разводочный цикл
• Приготовление хлеба