Производство бараночных изделий и соломки
- Ассортимент и показатели качества бараночных изделий
- Определение основных показателей качества бараночных изделий
- Приготовление теста
- Натирка и отлежка (брожение) теста
- Формование тестовых заготовок
- Расстойка и обварка тестовых заготовок
- Режим выработки отдельных бараночных изделий
- Ассортимент и показатели качества соломки
- Peжим производства соломки
