Ассортимент и показатели качества хлебобулочных изделий

• Ассортимент изделий
• Ржаной хлеб
• Пшеничный хлеб
• Булочные изделия
• Батоны
• Сдобные изделия
• Национальные изделия
• Определение основных показателей качества хлебобулочных изделий
• Определение влажности мякиша
• Определение кислотности