Хлебопекарные печи

1. Монтаж и кладка хлебопекарных печей
2. Эксплуатация хлебопекарных печей

Хлебопекарное производство

1. Микроорганизмы хлебопекарного производства
2. Процесс хлебопекарного производства

Хлебобулочные изделия

1. Сырье хлебопекарного производства
2. Ассортимент и показатели качества хлебобулочных изделий
3. Общие данные по технологии хлебобулочных изделий
4. Производство хлебобулочных изделий из ржаной муки и смеси ее с пшеничной
5. Производство хлебобулочных изделий из пшеничной муки
6. Способы повышения качества хлебобулочных изделий
7. Производство диетических изделий
8. Производство сухарей
9. Производство бараночных изделий и соломки

Макаронные изделия

1. Технология макаронного производства
2. Технохимконтроль макаронного производства